~*~ РыбХоз Форум ~*~

Этот рецепт я привёз из поездки в Пхукет — тамошний уличный повар готовил рыбные шарики прямо на глазах у туристов, и с тех пор это одно из моих любимых блюд на каждый день.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г филе белой рыбы (минтай, треска или хек)
• 1 яичный белок
• 2 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. рыбного соуса
• 1 зубчик чеснока
• 400 мл кокосового молока
• 1 ст.л. пасты карри
• сок половины лайма
• кинза, зелёный лук для подачи

Приготовление:

1. Измельчите рыбное филе в блендере до однородного фарша.
2. Добавьте белок, крахмал, рыбный соус и измельчённый чеснок, тщательно вымешайте.
3. Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики диаметром 3-4 см.
4. В кастрюле разогрейте кокосовое молоко с пастой карри, доведите до слабого кипения.
5. Опустите шарики в соус и варите 6-8 минут, пока они не всплывут и не станут плотными.
6. Перед подачей сбрызните лаймовым соком и посыпьте кинзой.

Совет: если фарш кажется слишком мягким, уберите его в холодильник на 20 минут перед лепкой — так шарики не будут разваливаться при варке.

• Рыбные шарики в кисло-сладком соусе
• Рыбные шарики на пару с имбирём